荊楚網（湖北日報網）訊（通訊員 李婷婷 熊虎 鎮依妮）12月6日，走進咸安區橫溝橋鎮楊臘味食品有限公司的直播間里，主播正在三大平臺同步直播，現場就接單10余單。
“我們從6月底開始就已經進入爆單期了，將持續到春節期間。”楊臘味食品負責人楊曙介紹。
在直播室旁，一袋袋臘肉被真空壓縮后，工人手腳麻利地分揀、裝盒、貼單，即將發往陜西、河南、河北、浙江、廣州及全國各地。
這份火熱，是楊臘味逆勢轉型、深耕品質的最好答卷。作為由瀕臨倒閉的養殖場蛻變而來的臘味企業，2023年禁養政策后，負責人胡寶江與返鄉新鄉賢楊曙攜手轉型，在咸寧市農業科學院駐村工作隊的技術支持與鎮村兩級的配套保障下，拆豬舍、改廠房、引設備，歷經多輪工藝打磨與測試，于2024年3月成功拿下生產許可證，正式開啟臘味生產之路。
“剛開始的時候是從零起步”。楊曙回憶，剛涉足臘味行業的他們，首要面臨技術與經驗的空白——為摸清傳統臘味工藝，二人專程奔赴恩施、湘西等地實地考察，輾轉多日學習腌制、熏制核心技巧，帶回寶貴經驗的同時，也堅定了走品質路線的決心。
跟著楊曙的腳步來到36個依次排列的熏房處，熏房內煙火裊裊升騰，掛滿架的臘肉色澤紅亮、醇香撲鼻，煙火氣裹著臘香直沁心脾。熏房的另一側，工人正運來一車剛腌制好的臘肉，忙著將肉一串串整齊地掛上架。
“為進一步升級產品品質，我們正在對熏房進行迭代升級。”楊曙介紹，第二代熏房將利用現代化數控技術精準控溫，讓臘肉生產效率更高，品質更穩定。
從養殖場到現代化臘味企業，從本地小味到全國爆品，楊臘味不僅讓傳統臘香煥發新生，更帶動周邊村民就地就業，為橫溝橋鎮鄉村產業振興注入鮮活動能 。
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